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"俄餐"知多少?众里寻你千百度...

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大微讲俄罗斯 显示全部楼层 发表于 2021-2-4 11:37:32 |阅读模式


最近看着俄罗斯留学部的各位同僚们

忙前忙后为国外的留学生们做着各种

“管家式的关怀服务”

突然觉得我这篇文章的推送也是相当应景

(送给异国他乡初留学的你)


作为一个拥有优良美好传统理念“民以食为天”的中国人,去到国外自然要感受一下当地的饮食文化。这不,了解下“俄餐”才能让你花式玩转俄罗斯。


珍贵的鱼子酱,正宗的罗宋汤(红菜汤),传统的小煎饼,大块烤肉串.......今天我们就来聊一聊“俄式大餐”,爱吃、会吃的你一定不能错过哦!



早餐



是俄罗斯传统早餐之一,甜咸皆宜,有荞麦、燕麦、米等口味。荞麦粥煮好后沥去水分,口感近似米饭,比较浓稠,也因此他们说吃粥,而不像我们为喝粥。





除了粥,他们也会吃一些传统俄式松饼,有栉瓜、猪或牛肝等咸口味,也有苹果,奇非尔等甜口味。以及传统俄式薄煎饼,有各式甜咸口味、各种造型,是俄国传统节庆——谢肉节的应景食品。当然鸡蛋、火腿、香肠等肉制品也是再平常不过的食物了。



小菜/冷盘



вкусный





俄餐总共有三道菜。在第一道菜之前会有一些冷盘,包括沙拉、杂拌凉菜、肉、禽冷盘、鱼冷盘、鱼冻、肉冻、鸡蛋冷盘,青菜酱、鱼泥、肉泥及各种加味黄油。冷盘要比一般的热菜口味重一些,并富有刺激性,这样以便于促进食欲。









蘑菇汤

红菜汤



是俄餐的第一道菜,一般俄式汤可分为清汤、菜汤和红菜汤、米面汤、鱼汤、蘑菇汤、奶汤、冷汤、水果汤及其它汤。俄国最具代表性的传统汤品就是红菜汤,也就是我们平常说的罗宋汤


罗宋大抵是Russian(俄罗斯的)译音,旧时中译,留传至今,念起来倒像是东南亚出品的。原料里总有番茄、土豆、洋葱、牛肉等,其中番茄味特浓,那标准而诱人的红色,往往是番茄酱主导着色,这俨然已是中式改良版的罗宋汤了,上海人首先将之本土化,还创出了“海派”的名头,但与乌克兰的罗宋汤就大相径庭了。推荐淋上酸奶油一起享用,更能尝出罗宋汤的美味精髓。


主菜



俄餐的第二道菜是肉类加一些配菜,例如猪肉、鱼肉、鸡肉等。汉堡排:外皮香酥、肉馅软嫩可口,是俄罗斯传统家常菜;有多种口味,鸡肉口味以名菜基辅炸鸡特别受欢迎。烤肉串:源自土耳其的炭火烤肉香嫩多汁,十八世纪中叶传入俄国后相当流行,迅速成为俄罗斯代表名称之一。


甜点





SUMMER


俄餐的第三道菜是甜点和茶、咖啡之类。按照俄罗斯的习惯,菜的顺序不能颠倒。俄式糕点口味丰富,其中以巧克力凉糕马铃薯、蛋白霜慕斯鸟的乳汁特别受欢迎。


趣谈俄餐

“五大领袖”:面包、牛奶、土豆、奶酪和香肠;

“四大金刚”:圆白菜、葱头、胡萝卜和甜菜;

“三剑客”:黑面包、伏特加、鱼子酱。




有机会一起和小编去俄罗斯

吃最正宗的“俄式大餐”呀

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